Vegetarischer Brokkoli - Tomaten - Cocktail: Zur Garnitur können Sie noch ein paar Brokkoliröschen verwenden.

Zutaten:
250 g Brokkoli
3 Tomaten
125 g Camembert
1 Becher Creme fraiche
2 cl Pernod
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salatblätter
gehackte Pistazienkerne

Rezept:
1. Den Brokkoli waschen, die äußeren Blätter entfernen, die Stengel am Strunk schälen, bis kurz vor den Röschen kreuzweise einschneiden und die Röschen in kochendem Salzwasser etwa 12 -15 Minuten garen, heraus nehmen, abtropfen, kalt werden lassen und kleinschneiden.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in siedendem Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, Stielansatz entfernen und in Würfel schneiden.
3. Den Camembert ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Für die Cocktailsauce Creme fraiche mit Pernod verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 4 Cocktailgläser mit Salatgläser auslegen, die Cocktailzutaten darauf anrichten, mit der Sauce übergießen und die Pistazienkerne darüberstreuen.