Vegetarische Käse - Wein - Suppe - Bei Suppen sollte man sich auch nach der Jahreszeit richten.

Zutaten:
1 Tomate
2 Scheiben Toast
80 g Margarine
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
200 g Gouda, mittelalter
40 g Mehl
1/2 ltr Gemüsebrühe
1/4 ltr Weißwein, trocken
1/8 ltr Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Tomate kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Von den Toastscheiben die Rinde entfernen und in Würfel schneiden.
3. Knoblauch schälen und zerdrücken.
4. Von der Margarine 40 g erhitzen und die Tomaten- und Toastwürfel mit dem Knoblauch darin anrösten, dann an die Seite stellen
5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und den Gouda raspeln.
6. Die restliche Margarine erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen, den Gouda dazugeben und schmelzen lassen, mit der Brühe auffüllen und kurz aufkochen lassen.
7. Wein und Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit Tomaten- und Toastwürfel bestreuen.