Buchweizenblinis

Schon vor den boxenden Brüdern waren Blinis in Osteuropa sehr verbreitet. Eine besonders leckere Variante sind die Buchweizenblinis.

Zutaten:
130 g Buchweizenmehl
120 g Weizenmehl
3 g Backhefe
3 Eier
1/4 Liter Milch
20 g Butter
Salz
etwas Butterschmalz

Zubereitung:
1. Die beiden Mehlsorten vermischen und die Hefe dazubröckeln.
2. Die Butter zerlaufen lassen, etwas Milch damit aufwärmen und zum Mehl
geben.
3. Zwei von den Eiern in Eiweiß und Dotter trennen.
4. Das Ei und die Dotter und das Mehl mengen und glattrühren.
5. Die Eiklar und etwas Salz zu Schnee schlagen, unter den Teig ziehen und
alles etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
6. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen.
7. Aus dem Teig kleine Formen ausstechen und in der Pfanne von beiden
Seiten knusprig braun backen.