Buchweizennudeln mit Kartoffeln und Kohl - Buchweizen ist eine Getreideart, die nicht zur Gattung Weizen gehört.

Zutaten:
3 Kartoffeln
500 g Wirsingkohl
2-3 Knoblauchzehen
5 Salbeiblätter
100 g Butter oder Margarine
300 g Käse
90 g Parmesan
Salz
Pfeffer aus der Mühle

FÜR DIE NUDELN:
250 g Buchweizen - Mehl
100 g Mehl 00
2 Eier
4 EL Milch
Salz

Rezept:
1. Für die Nudeln beide Mehlsorten auf eine Arbeitsplatte häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier, Milch, etwas Salz und genügend Wasser dazugeben um einen festen Teig zu erhalten.
2. Alles glatt und geschmeidig kneten, zudecken und 25 Minuten ruhen lassen, 5 mm dick ausrollen und in 6 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
4. Den Wirsingkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.
5. Kartoffeln und Kohl in Salzwasser fast gar kochen, etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln dazugeben und mitkochen.
6. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit dem Salbei in erhitzter Butter anbraten, dann vom Herd nehmen.
7. Das Gemüse und die Nudeln abgießen, in eine flache, warme Schüssel geben und mit einigen Scheiben Käse belegen.
8. Die Knoblauch - Salbei - Mischung wieder erhitzen, bis sie schäumt und etwas davon über den Käse gießen und mit Parmesan bestreuen.
9. Diese Schicht wiederholen und zum Schluß die restliche Butter darübergießen.
10. 2-3 Minuten stehen lassen und gut vermischen.