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Schnittlauchsuppe

Suppe mit Schnittlauch

Schnittlauchcremesuppe - Anstatt Scampischwänze, können Sie auch goldbraun angebratene Tofuwürfel über die Suppe geben.

Zutaten:
40 g Schalotten
1/4 ltr Weißwein, trocken
1/4 ltr süße Sahne
100 g Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Schnittlauch
12 Scampischwänze

Rezept:
1. Die Schalotten schälen , in feine Würfel schneiden und mit dem Weißwein 10 Minuten einkochen lassen.
2. Die Sahne 5 Minuten einkochen lassen.
3. Die Butter nach und nach unter Rühren zu den Schalotten geben, nicht mehr kochen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und die eingekochte Sahne dazugeben.
5. Schnittlauch gut waschen, trockenschwenken, kleinschneiden und unter die Suppe rühren.
6. Die Scampis aus der Schale lösen, würzen und kuz dünsten.
7. Die Suppe auf Teller anrichten, die Scampis darauf verteilen und sofort servieren.