Bulgursalat - Bulgur ( Hartweizen ), ist problemlos in Naturkost- oder türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, sogar in unterschiedlichen Schrotgrößen.

Zutaten:
100 g grob geschroteter Bulgur
150 g gelbe Paprikaschoten
120 g grüne Paprikaschoten
200 g Tomaten
1 Salatgurke ( etwa 160 g )
100 g weiße Zwiebeln
1 Radicchio
1/4 Kopf Friseesalat
100 g helle Trauben

Würzen:
Saft von einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
je 1 TL gehackte Petersilie und Minze

Zubereitung Bulgursalat:
1. Den Bulgur mit 1/4 ltr kochendem Wasser übergießen, umrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Die Haut von den Paprikaschoten dünn abschälen, vierteln, Stielansatz, Samen- und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in größere Stücke schneiden.
3. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel häuten und in dünne Ringe schneiden.
4. Radicchio und Friseesalat putzen, waschen, trockenschleudern und in Stücke zerpflücken.
5. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen.
6. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
7. Für das Dressing Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, das Olivenöl und die gehackten Kräuter untermischen.
8. Den Bulgur in einer großen Schüssel mit den Paprika- und Tomatenwürfel, den Zwiebelringen und die Hälfte des Dressings vermischen.
9. Beide Salatsorten und die Gurkenscheiben auf Teller anrichten und die Bulgur Mischung, sowie die Trauben darauf verteilen und den restlichen Dressing darüber geben.