Crepes mit Blaubeeren-Ricotta-Füllung. Die Crepes können Sie zu jeder Tageszeit servieren. Morgens zum Fit werden - Abends zum Schlemmen.

Zutaten:
100 ml Milch, fettarm
1 Ei
125 g Vollkornweizenmehl
1 EL Margarine
Salz
230 Ricotta
150 g Blaubeeren
40 g brauner Zucker
1/2 TL abgeriebene Schale einer Orange
80 ml Orangensaft
etwas Speisestärke
Kardamom, gemahlen

Rezept:
1. Aus Mehl, Ei, Milch, Margarine und eine Prise Salz einen Crepes Teig herstellen.
2. Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten, erwärmen, vom Herd nehmen, 2 EL Teig hineingeben und in der Pfanne verteilen, wieder auf den Herd setzen und von einer Seite goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen und weitere Crepes genauso backen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Den Ricotta, 50 g Blaubeeren, 20 g Zucker und die Hälfte der Orangenschale vermengen und auf die ungebräunte Seite jedes Crepes eine gehäuften Esslöffel setzen, auf ein Backblech setzen und im Backofen etwa 20 Minuten heiß werden lassen.
5. Für die Sauce die restliche Orangenschale, Orangensaft, Speisestärke, restliche Zucker, Kardamom und restliche Blaubeeren verrühren, in einem Topf zum Kochen bringen, unter Rühren dick werden lassen, über die Crepes geben und sofort servieren.