Vegetarischer Blumenkohlauflauf mit Grünkern - Aufläufe haben den Vorteil, dass man sie gut vorbereiten kann, wenn man zum Beispiel Gäste erwartet.

Zutaten:
1 Blumenkohl
Salz
Zitronensaft
180 g Grünkern
1 ltr Gemüsebrühe
250 g Quark
2 Eier
4 EL Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Den Blumenkohl waschen, in Roschen zerteilen, in etwas Salzwasser mit Zitronensaft etwa 15 Minuten bißfest dünsten.
2. Grünkern in der Gemüsebrühe etwa 45 Minuten garen.
3. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten und den Blumenkohl und Grünkern hineingeben.
4. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Ringe schneiden.
5. Den Quark mit den Eiern, Milch und Schnittlauch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl geben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.