Eierpfanne mit Sojabohnenkeime - Eine vollwertige Mahlzeit mit vielen Vitaminen.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Bd Frühlingszwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
300 g Vollkornbandnudeln
Salz
2 El Butter
250 g Sojabohnenkeime
4 Eier
1/8 ltr Milch
1 El Sojasauce
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken .
2. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest garen.
3. Inzwischen die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten.
4. Die Sojabohnenkeime waschen, gut abtropfen lassen, in die Pfanne zu den Sojabohnenkeime geben und kurz anbraten.
5. Die Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen, in die Pfanne zu den Sojabohnenkeime geben und kurz anbraten.
6. Die Eier mit der Milch und der Sojasauce verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. die Eiermilch in die Pfanne gießen und
unter gelegentlichem Rühren stocken lassen.
7. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden und die Eierpfanne vor dem Servieren
damit bestreuen.