Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Feine Reissuppe mit Erbsen

Vegetarische Reissuppe mit Erbsen - Die Vorbereitungszeit beträgt bei diesem Gericht gerade mal 15 Minuten.

Zutaten:
1 Zwiebel
60 g Reis
1 Bd Suppengrün
1 ltr Gemüsebrühe
1 El Margarine
150 g Erbsen (Tiefkühl oder frisch)
2 Eigelbe
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser ganz klar ist und abtropfen lassen.
2. Das Suppengrün waschen, abtropfen lassen und in gleichgroße Stücke schneiden.
3. Die Margarine in einem Topf zerlassen und die Zwiebelwürfel unter Rühren darin anrösten, den Reis zugeben, ebenfalls im Fett kurz wenden und nach und nach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
4. Das Suppengrün zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten schwach kochen lassen.
5. Die gefrorenen Erbsen in die Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Die Eigelbe mit einer großen Prise Pfeffer verquirlen, einige Löffel der heißen Suppe darunterrühren.
7. Die Suppe vom Herd nehmen und die Eimischung einrühren.