Fenchelsalat mit Artischockenherzen - Den Salat mit Weißbrot, Oliven und Ziegenkäse servieren.

Zutaten:
2 Fenchelknollen
1 Dose Artischockenherzen
1 Dose feine Prinzeßbohnen
2 blaue Zwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 EL Essig
3 EL Weißwein
5 EL Öl

Rezept:
1. Die von den äußeren Blättern und holzigen Teilen befreiten Fenchelknollen halbieren, waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die abgetropften Artischockenherzen vierteln.
3. Die Bohnen abgießen, die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Alles zusammen in eine flache Glasschüssel geben.
5. Knoblauchzehen schälen und mit etwas Öl in der Knoblauchpresse pürieren, oder mit dem Messer klein hacken, würzen und mit den übrigen Zutaten zu einer Salatsauce verrühren und über das Gemüse gießen.

Bild: W.R. Wagner / pixelio.de