Fritierte Eier in pikanter Sauce. Ein Gericht, nicht nur zu Ostern.
Ein altes Eier Rezept, das meine Oma öfter gekocht hat. Dazu Salz- oder Röstkartoffeln reichen. Das vegetarische Eier- Gericht ist für 4 Personen ausgelegt.

Zutaten:
10 Eier
30g Weizenmehl
50g Paniermehl
375ml Speiseöl

Zusätzlich:
250g Magermilchjoghurt
250g Magerquark
2 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
Schnittlauch (nach Belieben)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. 8 Eier hart kochen,abschrecken und abkühlen lassen und natürlich pellen.
2. Die restlichen 2 Eier quirlen.
3. Die gekochten Eier in Mehl,dann im verquirlten Ei und danach in Paniermehl wenden.
4. Das Speiseöl in einem Topf erhitzen.
5. Die panierten Eier etwa 3 Minuten fritieren.

Für die dazugehörende Sauce:
1. Joghurt und Quark verrühren.
2. Die Knoblauchzehen abziehen und durch eine (falls vorhanden) Knoblauchpresse drücken.
3. Die geschälte Gurke in Würfel schneiden.
4. Den Schnittlauch waschen und fein schneiden.
5. Nun werden unter die Quark-Joghurtmasse die Gurkenwürfelchen, Knoblauch und Schnittlauchröllchen gegeben
6. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Salz- oder Röstkartoffeln reichen.