Vegane Fusilli (Pasta)
Fusilli mit Tomaten-Oliven-Sauce. Schmackhaft nicht nur im Sommer. Die italenische Art des leichten und schmackhaften Lebens kann auch vegan genossen werden! Fusilli heißen übersetzt auch Spiral- Nudeln. Gerade die günstigen Fusilli sind vegan, da diese ohne Ei hergestellt werden.

Zutaten:
400 g Fusilli (Spiral-Nudeln ohne Ei)
Salz
400 g Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Pfeffer
2 TL Aceto balsamico oder gleichwertig
50 g schwarze Oliven
1/2 Bund Basilikum

Zubereitung:
Die Fusilli nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico würzen und zugedeckt etwa 8 min köcheln lassen. Die Oliven vierteln und gegebenfalls entsteinen. Das Basikilum waschen und trockentupfen. Die Blätter abzupfen und nach Belieben zerkleineren. Oliven unter die Tomatensauce heben. Die Fusilli mit der Tomatensauce anrichten.

Art:
vegan