Gebackenes Omelette

Gebackenes Omelette vegetarisch. Das gebackenen Omelette ist sehr luftig und locker.

Zutaten
1/8 l Gemüsebrühe
200 g Sahne
1 El Speisestärke
120 g Gorgonzola
4 Eier, getrennt
3 El Weißwein
3 Frühlingszwiebeln
Butter
Muskat
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Das Eiweiß und die Sahne mit Speisestärke schlagt ihr steif.
2. Die Eigelbe mixt ihr mit Muskat, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
3. Nun hebt ihr ganz vorsichtig erst die Sahne und dann das Eiweiß unter das Eigelb.
4. Dann fettet ihr eine Form aus und gebt die Masse in diese Form. Im vorgeheizten Backofen 10 min bei 180°C backen.
5. Während dessen wird die Brühe und der Weißwein aufkocht und darin werden kurz die klein geschnittenen Zwiebeln gegart.
6. Anschließend werden die Zwiebeln aus dem Sud genommen. Den Sud reduzieren lassen.
7. Jetzt kommt der Gorgonzola, die Zwiebeln und die reduzierte Brühe über das Omelette. Weitere 15 min backen und dann servieren.