Vegane Suppe: Die Gerstensuppe

Die vegane Gerstensuppe. Ihr müsst die lange Einweichzeit mit einkalkulieren. Die übrigen Schritte sind schnell hergestellt.
Zutaten:
1/2 l Gemüsebrühe
1/4 l Sojamilch
50 g Gerstenkörner
150 g Petersilie, gehackt
1/2 Tl Koriander, gemahlen
1 Möhre
1 Frühlingszwiebel
250 g Soisson - Bohnen
Butter
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung
1. Bevor ihr die Gerste verarbeiten könnt, müsst ihr sie in der Gemüsebrühe 7 Stunden aufweichen.
2. In der Zeit kann man schonmal die Möhre und die Zwiebel klein schneiden. Auch die Kräuter können schon gehackt werden.
3. Wenn die Gerste eingeweicht ist kocht ihr sie in der Brühe 45 min lang. Dann kommen die Bohnen und die Sojamilch dazu und das Ganze wird weitere 15 min gekocht.
4. Nun werden noch die Möhren, die Zwiebeln und die Kräuter in Butter gedünstet und anschließend zur Suppe gegeben. Jetzt noch die vegane Suppe mit Koriander, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.