Gratinierter Chicoree - Ein vegetarisches Abendessen. Gratinierter Chicoree mit Reis und Champignons.

Zutaten:
60 g Vollreis
200 g Chicoree
100 ml Gemüsebrühe
Zitronensaft
etwas Vollrohrzucker
80 g Champignons
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Tomate
1 TL geriebener Greyerzerkäse
30 g Butter, in Flöckchen

Zubereitung:
1. Den Reis waschen und mit doppelter Menge Wasser ohne Salz im Dampftopf etwa 15 Minuten kochen.
2. Beiseite stellen und ausquellen lassen.
3. Den Chicoree halbieren und in der Gemüsebrühe mit etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Eine Gratinform einölen und die fertigen Chicoreehälften in die Form geben.
5. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und im gleichen Sud weich garen und auf den Chicoree legen.
6. Den Sud stark einkochen und über das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Tomate häuten, entkernen und klein würfeln.
8. Die Tomatenwürfel und den Käse über das Gemüse geben, mit der Hälfte der Butterflöckchen belegen.
9. Im 200 Grad heissen Backofen etwa 15-20 Minuten gratinieren.
10. Den Reis salzen und mit den restlichen Butterflöckchen vermischen, in einer Pfanne erwärmen und mit dem Gemüse belegen.