Grüne Sauce

Die grüne Sauce passt bestens zu Kartoffeln, Reis, überbackenem Gemüse und vielen weiteren vegetarischen Gerichten. Es sollten frische Kräuter verwendet werden, damit der unvergleichbare Geschmack gut durchkommt.

Zutaten
1/2 Glas gemischte Kräuter
200 ml Sauerrahm
1 Eigelb
100 ml Öl
2 Schalotten
1/2 Tl Salz
1 El Senf

Zubereitung
1. Das Eigelb wird mit dem Salz und Senf verquirlt.
2. Nach und nach kommt dann das Öl unter ständigem Rühren dazu.
3. Anschließend hebt ihr noch den Sauerrahm unter.
4. Nun schneidet ihr die Schalotten klein und hackt die Kräuter. Dann vorsichtig unterheben.