Grüne Spaghetti mit Kräuterbutter - Falls es noch nicht bekannt ist, " al dente " heißt, dass die Spaghetti, oder
jede andere Nudelsorte bißfest gegart werden sollte.

Zutaten für 4 Portionen:
4 Frühlingszwiebeln
500 g frische, kleine Champignons
100 g fertig gekaufte Kräuterbutter
500 g grüne Spaghetti
Salzwasser
1-2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Frühlingszwiebeln putzen, die weißen Knollen vierteln, das Grün in Ringe schneiden.
2. Die Champignons wenn nötig waschen, abtropfen lassen und vierteln.
3. 50 g Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen ( den Rest ins Gefrierfach ), die Zwiebeln und die Champignons darin unter häufigem Rühren so lange braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
4. Das Salzwasser mit der geschälten Knoblauchzehe zum Kochen bringen und die Spaghetti hineingleiten lassen, in 10 Minuten " aldente " kochen, sofort abgießen, gründlich abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit der Zwiebel - Champigon - Mischung gründlich vermengen, mit der restlichen Kräuterbutter belegen und sofort servieren.

Bild: Rainer Sturm / pixelio.de