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Haselnußtarte mit Oliven und Zucchini

Haselnußtarte mit Oliven und Zucchini - Die Tarteform sollte 28 cm Durchmesser haben.

Zutaten für 6 Portionen:
250 g Haselnüsse
150 g Weizenschrot, fein
5 Eigelb
150 g Butter
Vollmeersalz
1 Tl Honig
500 g Zucchini
25 g Kokosfett (ungehärtet)
1 El Obstessig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Thymian, gehackt
100 g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
1/2 Pfefferschote, gehackt
150 g Schlagsahne
100 g Creme fraiche
1 Ei
30 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen

Rezept:
1. 100 g Haselnüsse mahlen, mit Weizenschrot, 3 Eigelb, 200 g Butterflöckchen, Salz und Honig verkneten.
2. Eine Tarteform mit dem Teig auskleiden, mehrfach einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
3. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden und im heißen Kokosfett anbraten, mit Essig, Salz,
Pfeffer und Thymian würzen und abkühlen lassen.
4. Zucchini auf dem Teig verteilen, mit Oliven, Pfefferschote und 75 g gehackten Haselnüssen bestreuen
5. Sahne, Creme fraiche, restliches Eigelb, Ei, Käse und Salz verrühren und darübergießen.
6. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Form auf den Backofenboden stellen. Auf 150 Grad herunterschalten
und 45 Minuten im Backofen backen.
7. Restliche gehackte Haselnüsse in der restlichen butter leicht anrösten, gepellten gehackten Knoblauch zugeben. Auf der Tarte verteilen oder extra servieren.


Bild: HLPhoto - fotolia