Karotten mit Cashewnüsse - Eine sehr süße, aber gesunde und vegetarische Vorspeise. Die Zutaten reichen für sechs Personen.

Zutaten:
8 mittelgroße Karotten
180 ml Orangensaft
50 g Butter
2 Tl Honig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Zitronensaft
1/4 Tl Zitronenwürze
125 g gehackte Cashewnüsse

Rezept:
1. Die Karotten putzen und in feine Streifen schneiden und im Orangensaft weichkochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Salz, Honig, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenwürze hinzufügen.
3. Die Karottenstreifen dazugeben und gut mit der Masse verrühren.
4. Die Cashewnüsse untermischen und heiß servieren.