Kartoffelklöße mit Basilikum - Legen Sie einen Teller mit der Wölbung nach oben in die Schüssel, so kann das Klößewasser abfließen und die Klöße bleiben schön trocken.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln, mehlig
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Muskat
2 Eier
250 g Weizenmehl
1 Topf Basilikum
50 g Butter
40 g Geriebener Parmesan

Rezept:
1. Die Kartoffeln gut waschen, mit der Schale kochen, danach etwas abkühlen lassen und pellen.
2. Nun mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen, die verquirlten Eier dazugeben und soviel Mehl dazukneten, bis die Masse nicht mehr klebt.
3. Mit den Händen bis zu 12 Klöße formen und diese im siedenden Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen, trockentupfen und fein schneiden.
5. Die Butter zerlassen und geschnittenes Basilikum hineingeben.
6. Die Klöße abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der heißen Basilikumbutter übergießen und den Parmesan dazu reichen.

Bild: Hartmut910 / pixelio.de