Kerbel Rahm Suppe
Kerbelsuppe vegetarisch mit Rahm
Die vegetarische Kerbelsuppe ist einfach zubereitet und schmeckt sehr gut. Dazu frisches Weißbrot reichen.
Zutaten für 4 Portionen :
4 Stangen Porree
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
250 g Kartoffeln, mehlig
3/4 ltr kräftige Gemüsebrühe
1/8 ltr Weißwein
1/8 ltr Creme fraiche
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 großes Bund Kerbel
Butter
Zubereitung:
1. Den Porree putzen, gut waschen, die harten, grünen Blätter entfernen und in Ringe schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und grob hacken..
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
4. Butter erhitzen und alles unter Rühren 5 Minuten andünsten, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen.
5. Danach etwas abkühlen lassen und pürieren.
6. Nun den Wein und Creme fraiche angießen und mit Pfeffer leicht würzen.
7. Kerbel unter kaltem Wasser abspülen, trockenschwenken und hacken.
8. Zum Garnieren können einige Blättchen aufgehoben werden.
9. Suppe erhitzen und mit dem Kerbel mischen.
10. In Suppentassen füllen und mit den Kerbelblättchen garnieren.