Veganes Kichererbsenpüree

Eine Spezialität aus Nordafrika ist das Püree von Kichererbsen. Genauso wie Auberginen-Püree ist das Kichererbsen-Püree ein echter Geheimtipp zu frischem Brot. Einfach lecker!

Zutaten:
200 g getrocknete Kichererbsen
2 Zehen Knoblauch
3 EL Tahin (Sesampaste)
3 EL Zitronensaft
150 ml Mineralwasser
4-5 EL Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen. Anschließend abgießen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Kichererbsen auf mittlerer Flamme 2 Stunden zugedeckt weich kochen.

Danach abgießen, das Kochwasser auffangen und die Kichererbsen in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen undmit einer Knoblauchpresse dazupressen. Tahin mit Zitronensaft und Mineralwasser glatt rühren und hinzufügen. Das Ganze mit dem Mixstab pürieren und 3-4 EL Olivenöl unterrühren, bis eine geschmeidige sämige Paste entsteht, eventuell etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl beträufelt servieren.