Deftige Kirschpfanne

Kirschpfanne, ein altes Bauernrezpt, natürlich vegetarisch. Außer kalt zur Mittagspause am Feldrand wurde die Kirschpfanne auch frisch vom Herd zu Abend gegessen. Und nach der Feldarbeit war die Kirschpfanne schnell verputzt. Solche Pfannen nahm die Bäuerin früher mit aufs Feld. Sie nahm auch andere Obstsorten, wie Birnen oder Äpfel.

Zutaten:
250 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
5 Eier
Salz
3 Eßl Butter
800 g Kirschen
1/2 ltr Milch
130 g Zucker
7-8 Brötchen
Zimt

Zubereitung:
1. Das Mehl, Backpulver, Eigelb, einer Prise Salz und der Milch verrühren
2. Das Eiweiß steif schlagen
3. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig rühren
4. Die Hälfte (reichlich) davon in eine gebutterte Springform füllen
5. Etwa 9-11 Minuten bei Mittelhitze anbacken
6. Die Kirschen entsteinen und waschen
7. Die Kirschen mit 80 g Zucker mischen
8. Auf dem leicht gebackenen Teig verteilen
9. Den restlichen Teig darübergießen
10. Die Brötchen in Scheiben schneiden
11. Mit den in Milch getauchten Brötchenscheiben belegen
12. Mit Zimt und Zucker bestreuen
13. ca.20-25 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb backen.