Kleine Käse - Souffles

Kleine Käse - Souffles - Die Zubereitung eines Souffles erfordert etwas Erfahrung und Geduld. Das vorzeitige Öffnen des Backofens führt zu einem Zusammenfallen des Souffles. Es schadet zwar dem Geschmack nichts, doch es beeinträchtigt die Optik.

Zutaten:
200 g alten Gouda
100 g Schafskäse
4 Eier
1 TL scharfer Senf
1/2 TL gerebeltem Majoran
geriebene Muskatnuß
Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Kresse

Zubereitung:
1. Den Gouda reiben und den Schafskäse zerbröckeln
2. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Käse, Senf und Majoran cremig rühren
3. Mit Muskatnuß und Pfeffer abschmecken
4. Die Kresse vorsichtig abspülen, die Blättchen abschneiden und unter die Eimasse rühren
5. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eimasse ziehen
6. In 4 kleine, gefettete Soufflesförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober / Unterhitze 15-20 Minuten backen. Dazu reichen Sie einen trockenen Rotwein und frisches Weißbrot.