Kohlrabi - Mandarinen - Salat - Sollten gerade keine frischen Mandarinen vorhanden sein, gehen natürlich auch Mandarinen aus der Dose.

Zutaten:
3 Kohlrabis
2 Äpfel
4 Mandarinen
1 Zwiebel
1 El Petersilie, frisch gehackt
150 g Naturjoghurt
2 El Walnussöl
Zitronensaft
1 Tl Honig
2 El Mandelblättchen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Kohlrabis schälen, die holzigen Stellen herausschneiden und raspeln.
2. Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernenund in Würfel schneiden.
3. Die Mandarinen schälen und in Spalten teilen.
4. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
5. Kohlrabiraspel, Äpfel und Mandarinen mischen und dann Zwiebel und Petersilie zugeben.
6. Für das Dressing den Naturjoghurt mit dem Walnussöl, dem Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Die Marinade über den Salat geben und gut durchmischen.
8. In einer fettlosen Pfanne die Mandelblättchen anrösten und über den Salat streuen.