Vegetarische Kastanien - Rosenkohl - Suppe - Sie können noch zusätzlich zu dem Sauerrahm noch ein paar Röllchen Schnittlauch über die Suppe geben.

Zutaten:
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Selleriestange
2 El Olivenöl
500 g Rosenkohl
1,2 ltr Gemüsebrühe
300 g Esskastanien (Dose)
1 Tl Selleriesalz
Muskat
1 El Sauerrahm
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
2. Selleriestange putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
4. Den Rosenkohl putzen, klein schneiden, zum Gemüse geben und ein paar Minuten mit dünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen, zudecken und 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
6. Kastanien und Selleriesalz dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Mixer fein pürieren, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen.
8. Vor dem Servieren können mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.