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Kokosnußsuppe mit Ananas

Kokosnußsuppe mit Ananas - Eine köstliche, orientalische Kaltschale. Falls Kinder die vegetarische Suppe mitessen, den Likör weglassen. Ein echtes vegetarisches Sommergericht!

Zutaten:
2 Kokosnüsse
1/2 ltr Milch
120 g Kokosraspeln
2 EL Kokosnuß - Likör
75 g Zucker
4 Scheiben Ananas ( Dose )
100 g Sahne

Rezept:
1. Die Kokosnüsse halbieren und den Saft aufheben.
2. Den aufgefangenen Kokosnußsaft mit Milch, Kokosraspeln und Kokosnußlikör verrühren und mit Zucker abschmecken.
3. Die Hälfte der Ananasscheiben in Stücke schneiden, die anderen halbieren.
4. Die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Ananasstücken unter die Suppe heben.
5. Die Suppe in die Kokosnußhälften füllen, mit einer halben Ananasscheibe garnieren und servieren.

Bild: espana-elke / pixelio.de