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Kräuterrahmsuppe mit Sojasprossen

Kräuterrahmsuppe mit Sojasprossen - Man kann Sojasprossen für Salate oder als Gemüse verwenden, als Salat sollten sie vorher kurz blanchiert werden.

Zutaten:
1 ltr Gemüsebrühe
4 Schalotten
1/2 Bd Schnittlauch
1/2 Bd Petersilie
1 EL Kerbel, gehackt
100 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter
1 Dose Sojasprossen

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
2. Die Schalotten schälen, in Würfel schneiden, zur Brühe geben und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.
3. Die Kräuter waschen, trockenschwenken, kleinschneiden und mit der Sahne unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Sojasprossen abgießen, waschen, abtropfen lassen und in der Butter heiß schwenken.
5. Die Suppe mit einem Mixer leicht schaumig schlagen, die Sojasprossen dazugeben und sofort servieren.