Vegetarischer Kürbis - Kartoffel - Gratin. Um die Kartoffeln in feine Scheiben zu schneiden, können Sie auch einen Gurkenhobel verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:
800 g Gartenkürbis
Salz
800 g Kartoffeln, mehlig
70 g Butter oder Margarine
3 EL Semmelbrösel
2 TL getrocknete, grüne Pfefferkörner
60 g gemahlene Haselnüsse
200 g Sahne
2 Eigelb
Muskat
80 g Gouda, frisch gerieben

Rezept:
1. Den Kürbis halbieren, die Kerne und harten Fasern entfernen, schälen und in mundgerechte, große Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser 6 - 8 Minuten blanchieren.
2. Die Kartoffeln schälen, in sehr feine Scheiben schneiden und ebenfalls etwa 2 - 3 Minuten blanchieren und Beides gut abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
5. Die Kartoffelscheiben und die Kürbiswürfel lagenweise einschichten, jede Lage mit Haselnüsse und Pfefferkörner bestreuen.
6. Die restliche Butter zerlassen, mit 150 g Sahne und dem Eigelb verrühren, mit Salz und Muskat würzen und über das Gratin gießen, mit dem Käse und der restlichen Sahne bestreuen, in den Backofen schieben und etwa 30 - 40 Minuten überbacken.