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Kürbis mit Tomaten

Vegetarisch: Kürbis mit Tomaten - Für den Kürbis gibt es unzählige Zubereitungsarten, ob süß, ob sauer oder salzig.

Zutaten:
250 g Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
6 EL Öl
500 g Paprikaschoten
500 g Kürbisfleisch
500 g Tomaten
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Schlagsahne

Rezept:
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und 1 EL gehackte Petersilie darin andünsten.
3. Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und alles bei kleiner Hitze etwa 10 - 12 Minuten köcheln lassen.
4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
5. Das Kürbisfleisch ebenfalls in Würfel schneiden und mit den Tomaten zu dem Paprika geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten garen, die Sahne unterziehen und servieren.