Orientalische Linsensuppe vegetarisch. Die Linsensuppe aus dem Orient. Man muß die Suppe nicht durch ein Sieb streichen, falls man es gern ganz haben möchte.

Zutaten:
150 g rote Linsen
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Stück Porree
1 Stangensellerie
1 Karotte
1 kleine rote Paprika
2 Kartoffeln
30 g Butter
1-2 EL Tomatenmark
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Bund Minze
2 EL Creme fraiche

Zubereitung:
1. Die Linsen über Nacht einweichen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
3. Das Gemüse schälen und putzen, waschen und kleinschneiden.
4. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
5. Knoblauch, Porree, Sellerie, Karotte und Paprikaschote hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen.
6. Tomatenmark hineingeben, kurz durchschwitzen und die Linsen mit dem Einweichwasser ( 1/2 Liter ), der Gemüsebrühe und den Kartoffeln hinzu fügen, Lorbeerblatt und 1/2 TL Thymian ebenfalls dazugeben.
7. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
8. Die Minzblätter waschen, trockentupfen und hacken, die Hälfte davon zur Suppe geben.
9. Alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 50-60 Minuten köcheln lassen.
10. Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Creme fraiche verfeinern und mit der restliche Minze bestreuen.