Mandel - Früchtebrot - Die Kastenform sollte 24 cm lang sein.

Zutaten für etwa 20 Scheiben:
175 g Mandeln
200 g Pflaumen, getrocknet
200 g Aprikosen, getrocknet
125 g Rosinen
125 g Korinthen
4 El Rum
160 g Butter
125 g Honig
4 Eier
100 g Weizenvollkornmehl
1 Msp Zimtpulver
1 Msp Nelkenpulver
30 g Mandeln, gemahlen

Rezept:
1. Mandeln in kochendes Wasser schütten, einmal aufkochen lassen, dann abschrecken und häuten. 125 g davon
hacken, den Rest zum Garnieren beiseite stellen.
2. Pflaumen und Aprikosen fein würfeln, mit Rosinen, Korinthen und gehackten Mandeln mischen, mit 2 El Rum beträufeln.
3. 150 g Butter mit dem Honig schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Zimt und
Nelken mischen, mit dem restlichen Rum unter die Butter - Ei - Masse rühren, dann die Früchte zugeben.
4. Die Früchte mit einem Löffel untermischen. Eine Kastenform mit 10 g Butter ausfetten, mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen.
5. Teig einfüllen und glattstreichen. Mit den restlichen Mandeln garnieren. Bei 175 Grad auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde
backen . 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.
6. Ausgekühlt in Pergamentpapier wickeln, einige Tage durchziehen lassen.

Bild: Printemps - fotolia