Vegetarische Spaghetti in Mangold Rahm (Mangold Koch-Rezept)

Etwas gesundes und vorallem schmackhaftes soll es sein? Die Gemüsepflanze Mangold ist eine ausgesprochen schmackhafte und gesunde Pflanze. Mangold enthält sehr viel Vitamin K, Vitamin A und E, sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen. Und Pasta lieben (fast) alle Menschen auf dieser Erde. Viel Spass beim Nachkochen!

Zutaten
500 gr. Spaghetti
500 g frischer Mangold
200 g Schmand
300 ml Gemüsebrühe
1 bis 2 Zehen Knoblauch
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
frischer Basilikum
Oregano
frische Blattpetersilie
getrocknete Tomaten
Olivenöl
frischer Parmesan
1 Prise Brauner Zucker

Benötigte Küchenutensilien:

Zubereitung:

1. Einen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln kochen.

2 . Die Mangoldblätter von den Stielen abschneiden, waschen und die Mangoldblätter längst schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.

3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und mit einer Knoblauchpresse den Knoblauch in die Pfanne auspressen.

4. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten sowie den Basilikum klein schneiden.

5. Wenn die Zwiebeln angedünstet sind, die getrockneten Tomaten und den Basilikum dazu geben. Nun geben Sie die 250 ml Gemüsebrühe dazu und lassen alles etwa 5 bis 10 Minuten köcheln.

6. Nun geben Sie die Magoldblätter dazu und lassen alles solange köcheln, bis der Mangold sehr weich ist. Mit Meersalz und Pfeffer, Oregano sowie optional mit weiteren Kräutern würzen.

7. In der Zwischenzeit den frischen Parmesankäse mit einer Käsereibe reiben. Nun den Parmesan, Schmand und eine Prise Zucker in die Pfanne geben und umrühren. Bei schwacher Hitzezufuhr mehrmals umrühren. Nun nochmals abschmecken. Zum garnieren nun die frische Petersilie klein hacken.

8. Wenn die Spaghetti fertig gekocht sind, diese abgießen und kurz abschrecken. Bitte gründlich das Kochwasser abgießen! Die Spaghetti nun mit in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Nun mit frischer Petersilie und Parmesankäse garnieren.