Mediterranes Gemüse: Dieses vegetarische Gericht besitzt eine Fülle von Vitaminen und verwöhnt unsere Geschmacksnerven zu jeder Jahreszeit.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Zucchini
300 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
2 EL Olivenöl
Pfeffer, Salz

Rezept:
Herd auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. In die Fettpfanne des Backofens legen, salzen und das Olivenöl auf den Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten vorbacken.

Zwischenzeitlich die Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Tomaten und die Rosmarinzweige waschen. Die Knoblauchzehen pressen. Alles über die Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen weitere ca. 30 Minuten backen.