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Möhrenpudding mit Brunnenkresse-Sauce

Vegetarischer Möhrenpudding mit Brunnenkresse-Sauce - Ein köstliches, sächsisches Rezept. Aufs feinste zerkleinerten Möhren mit köstlichen Zutaten und der herrlichen Sauce ergeben ein raffiniertes Gericht.

Zutaten:
Für den Pudding:
500 g Möhren
Salz
1/2 TL Zucker
etwas Muskat
4 EL süße Sahne
4 Eier
50 g Butter
Semmelbrösel für die Form
Für die Sauce:
200 g Brunnenkresse
1 Ei
1/2 TL Senf
6 EL Öl
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:
1. Die Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden und mit Salz, Zucker und Muskat in Wasser etwa 15 Minuten im geschlossenen Topf gar kochen, pürieren und die Sahne zufügen.
2. Die Eier trennen,das Eigelb unterrühren, Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Möhrenmasse heben.
3. Eine Pastetenform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen und die Masse einfüllen.
4. In einem vorgeheizten Wasserbad bei 150 Grad etwa 45 Minuten garen.
5. Die Brunnenkresse gut waschen, mit kochendem Wasser übergießen und sofort kaltes Wasser darübergeben und sehr fein hacken.
6. Die Kresse mit Ei und Senf pürieren, Öl eintröpfeln lassen und so lange rühren bis die Sauce cremig ist.
7. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
8. Den Pudding stürzen und mit der leckeren Sauce begießen.