Pellkartoffeln mit Grünkerngemüse - Achten Sie beim Kochen darauf, dass Sie das Fett nicht überhitzen und vermeiden Sie eine zu starke Bräunung, denn auch das ist ungesund.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 El Kümmel
2 Lorbeerblätter
2 El Butter
150 g Grünkern
1/2 ltr Gemüsebrühe
2 Bd Frühlingszwiebeln
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 Staudensellerie
2 Becher Sahnedickmilch a 200 g
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
je 1 Prise Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker
8 Tomaten
1 Bd Schnittlauch
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen in einen Topf geben, Salzwasser angießen, Kümmel und Lorbeerblätter dazugeben und in 25 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf erhitzen, den gewaschenen und gut abgetropften Grünkern
darin anschwitzen.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden und zum Grünkern geben und mitschwitzen.
4. Die Paprikaschoten putzen, halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in Würfel schneiden und mit dem geputzten und gewürfelten Staudensellerie zum Grünkern geben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
5. Die Brühe angießen, alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in 30 Minuten ausquellen lassen.
6. Nach Ende der Garzeit die Dickmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken
7. Die verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräuter untermischen.
8. Die Pellkartoffeln abgießen, anrichten und das Grünkerngemüse dazugeben.