Pellkartoffeln mit Gurken Salat und Dip

Pellkartoffeln mit Gurken Salat und Dip. Hier biete ich euch eine weiter Möglichkeit an Pellkartoffel zu servieren.

Zutaten
1,5 kg Pellkartoffeln
400 g Doppelrahm
4 Eier
2 El Kräuteressig
1Tl Kümmelkörner
1 Salatgurke
1 Tl Senf
1/2 Bund Schnittlauch, gehackt
1/2 Bund Dill, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 Zwiebel
2 El Zitronensaft
2 Tl Öl
300 g Magerjoghurt
Zitronenmelisse, gehackt
Kerbel, gehackt
Spinat, gehackt
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Während ihr den Salat zubereitet kocht ihr die Kartoffeln wie gewohnt in Kümmelwasser.
2. Auch die Eier müssen vorab hart gekocht werden.
3. Von dem Joghurt und dem Doppelrahm kommen jeweils 1 El in eine separate Schale. Der Rest wird mit den Kräutern, Senf, klein geschnittenen Eiern, Zitronensaft und 1 Tl Öl vermengt. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
4. Jetzt wird die geraspelte Salatgurke und die klein gehackte Zwiebel in der Schale mit dem restlichen Joghurt und Doppelrahm getan und gut verrührt. Das Ganze mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Alles getrennt servieren und schmecken lassen!