Pfannengemüse mit Mandeln und süss-saurem Dressing

Pfannengemüse mit Mandeln und süss-saurem Dressing. Das Pfannengemüse mit Mandeln kann auch kalt verköstigt werden.

Zutaten
250g Champignons
250g Zuccini
250g Paprika, rot
250g Paprika, grün
250g Frühlingszwiebeln
250g Stangensellerie
100g Mandeln, blanchiert
4 El Öl

Dressing
4 El Zitronensaft
2 El Honig
4 El Sojasauce
1 El Essig
15g Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen



Zubereitung des Pfannengemüse
1. Wir beginnen mit dem Dressing, dann kann es schön durchziehen, während das Gemüse zubereitet wird.
2. Der Knoblauch wird durch die Presse gegeben und dann werden alle Zutaten für das Dressing in einer Schale vermengt und zur Seite gestellt. Vielleicht noch etwas würzen.
3. Anschließend machen wir uns an das Gemüse. Wir schneiden alles, bis auf die Pilze, in dünne Streifen. Die Pilze können in Scheiben verarbeitet werden.
4. Wer keinen Wok hat kann selbstverständlich auch die Pfanne benutzen. Das Öl wird erhitzt und das Gemüse unter ständigem Rühren angebraten. Nur 2-3 min anbraten.
5. Zum Schluss kommen erst die Mandeln und das Dressing dazu. Nochmal 2-3 min garen. Dazu empfielt sich Reis.