Quarkstrudel mit Rosinen

Quarkstrudel mit Rosinen - Ein süßes Hauptgericht oder als delikates Dessert zum Abschluss eines gelungenen Hauptgerichtes.

Zutaten für den Teig:
250 g Mehl
20 g Speiseöl
1 Eigelb
1 Prise Salz
1/8 Liter lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:
80 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
2 Eier
1 Beutel Citro-back
380 g Magerquark
1 TL Speisestärke
80 g Rosinen
70 g Butter zum Bestreichen
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Für den Teig Mehl,Öl,Eigelb Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig etwa 30-35 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Füllung das Fett schaumig rühren.
4. Eigelb,Zucker und Citro-back zugeben und verrühren.
5. Magerquark und Speisestärke unterrühren.
6. Das Eiweiß steif schlagen.
7. Die Rosinen waschen und trocknen.
8. Rosinen und das steife Eiweiß unter die Quarkmasse heben.
9. Nun den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch zu einem Rechteck ausrollen.
10. Dann den Teig vorsichtig über beide Handrücken ziehen bis das Tuch sichtbar wird.
11. Die Quarkmasse auf dem Teig verteilen und aufrollen.
12. Danach auf ein gefettetes Backblech legen.
13. Mit zerlassener Butter bestreichen.
14. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen. Frische Brombeeren rundet das süße Hauptgericht ab.