Blumenkohlauflauf- Auflauf mit Blumenkohl, vegetarisch

Der Blumenkohl enthält das Vitamin Biotin. Vitamine sind vor allem Wirkstoffe. Sie liefern zwar keine Energie, sind aber lebensnotwendig, da sie am Ablauf der verschiedensten Körperfunktionen beteiligt sind.

Zutaten:
1 Blumenkohl
5 mittlere Kartoffeln
3 EL Butter oder Margarine
3 EL Mehl
150 ml Milch
1 Bd Petersilie
250 g Emmentaler, gerieben
1 EL Muskatblüte ( Macis )
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln mit Pelle ca. 20 Minuten kochen.
2. Den Blumenkohl in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 15 - 20 min. kochen, bis der Strunk weich ist.
3. Den fertigen Blumenkohl in Röschen zerteilen.
4. Eine feuerfeste Form mit Butter oder Margarine ausstreichen.
5. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
6. Die Butter / Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen.
7. Unter ständigem Rühren die Milch angießen, dass keine Klümpchen entstehen.
8. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
9. Die Sauce mit Macis, Salz, Pfeffer abschmecken und die Petersilie einrühren.
10. Die Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen, mit Käse bestreuen, die Blumenkohlröschen darauf verteilen, wiederum etwas Käse darüber streuen und mit der Sauce übergießen, als letzte Schicht wieder Käse.
11. Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Auflauf etwa 35 - 40 min. backen.