Radieschensuppe, vegetarisch

Eine leckere vegetarische Vorspeise: Radieschensuppe - Grundsätzlich sollen Radieschen möglichst frisch verarbeitet werden. Haben die Wurzeln Dellen oder beginnen die Blätter zu welken, sind sie nicht mehr frisch.

Zutaten:
3-4 Schalotten
30 g Butter
3 Bund Radieschen
200 g Frischkäse
200 ml Schlagsahne
1/2 ltr Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 Prise Chilipulver
weißer Pfeffer aus der Mühle
Saft von einer halben Zitrone
1 TL Worcestersauce

Zubereitung:
1. Die Schalotten häuten, in feine Würfel schneiden und in der Butter weichdünsten.
2. Die Radieschen mit den Blättern gründlich waschen und einige Blätter zum Garnieren an die Seite legen.
3. Die restlichen Blätter mit den Radieschen, dem Frischkäse und der Schlagsahne im Mixer pürieren.
4. Das Pürree mit der Gemüsebrühe, Salz, Chilipulver, Pfeffer und Zitronensaft in einen Topf geben und 20-25 Minuten kochen. lassen.
5. Mit Worcestersauce abschmecken.
6. Die aufgehobenen Radieschenblätter in schmale Streifen schneiden und vor dem Servieren in die Suppe streuen.