Reis auf Austernpilze - Sie Können passend zur Jahreszeit natürlich auch andere, z. B. selbstgesuchte
Waldpilze verarbeiten.

Zutaten:
FÜR DEN REIS:
1 kleine Zwiebel
1 El Butter
125 g Naturreis
Salz

FÜR DIE AUSTERNPILZE:
500 g Austernpilze
100 g Möhren
1 kleine Zwiebel
20 g Butter
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
2 cl Sherry, trocken
1 El Creme fraiche
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin gasig dünsten, Reis dazugeben, unter Rühren kurz mitdünsten, dann 300 ml Wasser angießen, salzen, das Ganze aufkochen und den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und ab und zu durchrühren.
2. Falls nötig die Austernpilze waschen und putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Möhren abbürsten und in sehr feine Stifte schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie die Möhrenstifte unter Rühren andünsten, aber nicht bräunen.
5. Die Austernpilze zugeben und unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten.
dünsten, Pfeffer, Salz und Sherry dazugeben, durchmischen und die Creme fraiche einrühren.
6. Petersilie waschen, trockenschwenken und fein wiegen, dann unter das Pilzgericht mischen und nochmals
abschmecken, das Gemüse auf zwei vorgewärmte Teller geben und den Reis halbkugelartig darauf
anrichten.

Bild: Joujou / pixelio.de