Remoulade aus Joghurt ohne Ei

Die selbstgemachte Remoulade aus Joghurt ohne Eier. Die Remoulade braucht ein bisschen Fingerspitzengefühl.

Zutaten
200 g Magerjoghurt
1 Essiggurke
1 Ei
1/8 l Olivenöl
1 El Kapern
Senf
1 El Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel
Salz
Cayennepfeffer

Zubereitung
1. Zunächst schneidet ihr die Frühlingszwiebeln und die Essiggurke in feine Stücke.
2. Dann verquirlt ihr das Ei mit dem Senf, Zitronensaft und Cayennepfeffer.
3. Wenn eine homogene Masse enstanden ist kommt vorsichtig nach und nach das Öl, unter ständigem Rühren dazu.
4. Anschließend hebt ihr ganz sanft den Joghurt, die Frühlingszwiebeln und die Gurken unter. Nochmal mit Salz und Cayennepfeffer würzen und fertig. Durch den Joghurt wird die Remoulade schön leicht!