Scharfe Rote Bohnen - Sie können natürlich auch Kidney Bohnen aus der Dose nehmen, dann
entfällt das Einweichen und lange garkochen.

Zutaten für 4 Portionen:
350 g trockene rote Kidney Bohnen
1 El Pflanzliches Öl
2 Zwiebeln
225 g Champignons
30 g Kokosraspeln
2 El Zitronensaft
2 El Zitronenschale, gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce:
je 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom
1/2 Tl Ingwerpulver
4 El ungesüßtes Joghurt
Muskat

Rezept:
1. Die Kidney Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel schälen und hacken, Pilze putzen, abreiben und ebenfalls hacken.
3. Die Bohnen mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen, 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, zudecken und die Bohnen bei schwacher Hitze etwa 1-2 Stunden dünsten, bis sie weich sind, gegebenfalls Wasser nachfüllen, dann abtropfen lassen.
4. Das Öl in einem anderen großen Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und braun dünsten, Pilze zugeben und weiter 5 Minuten dünsten, dann die Bohnen einrühren.
5. Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel oder den Mixer geben und gründlich verschlagen und über die Bohnen gießen.
6. Die Kokosraspeln zugeben und noch ein paar Minuten dünsten, dann Zitronensaft- und schale, Salz und
Pfeffer nach Geschmack zugeben und noch etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren dünsten und sehr heiß servieren.

Bild: Wolfgang Hartwig / pixelio.de