Schmortopf mit Schwarzaugenerbsen - Eine Kasserolle ist ein flacher Topf mit Stiel oder zwei Henkeln, einer großen Bodenfläche und einem steilen Rand.

Zutaten für 4 Personen:
225 g getrocknete Schwarzaugenerbsen
1 El pflanzliches Öl
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln
2 große Karotten
2 weiße Rüben
2 Pastinak
2 Stangen Bleichsellerie
1 El frisch gehackte Petersilie
1 Tl Thymian, getrocknet
1 Tl Oregano, getrocknet
2 Lorbeerblätter
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El Tomatenmark
60 Gouda, gerieben

Rezept:
1. Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Karotten schaben und hacken, die weißen Rüben schälen und in Scheiben schneiden, Bleichsellerie putzen und hacken.
3. Die Erbsen mit dem Einweichwasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, zudecken und 20 Minuten schwach köcheln lassen.
4. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hineingeben und glasig dünsten, die Kartoffelscheiben, Karotten, Rüben, Pastinak und den Sellerie hineinrühren, zudecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und ab und zu umrühren.
5. Die Erbsen abgießen, die Kochbrühe zurückbehalten, dann die Erbsen mit den Kräutern, Salz und Pfeffer in die Kasserolle rühren, 600 ml der Kochbrühe darübergießen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
6. Das Tomatenmark hineinrühren, zudecken und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 90 Minuten schmoren.
7. Die Kasserolle öffnen und die Lorbeerblätter entfernen, mit dem geriebenen Käse bestreuen, ohne Deckel noch 10 Minuten überbacken lassen, dadurch dickt der Saft etwas an und der Käse verläuft.

Bild: Bettina Stolze / pixelio.de