Schrotbrot mit Kümmel und Anis - Zutaten für 1 Kastenform von 30 cm Länge.

Zutaten:
Margarine für die Form
300 g Roggenmehl
200 g Weizenschrot
10 g Salz
15 g Trockensauerteig
12 g Trockenhefe
325 g lauwarmes Wasser
2 Tl Kümmel
1 Tl Anis
2 Tl Dosenmilch

Rezept:
1. Die Kastenform mit der Margarine einfetten.
2. Roggenmehl mit dem Weizenschrot, Salz, Trockensauerteig und der Trockenhefe gut vermischen, das Wasser dazugießen, alle Zutaten in 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, den Teig zugedeckt etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lasen, bis sich auf der Oberfläche Risse zeigen.
3. Den Kümmel und den Anis dazugeben und den Teig durchkneten, daraus eine Rolle formen und in die Form legen.
4. Die Teigoberfläche kreuzweise einschneiden und den Teig nochmals 1/2 Stunde gehen lassen.
5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Den Teig mit Dosenmilch bestreichen und unten im Backofen etwa 50 Minuten backen.
7. In den Ofen eine flache Schale mit kaltem Wasser stellen.