Selbstgemachte Semmelknödel mit Gemüse
Semmelknödel mit Gemüse. Ein Menü aus der Vollwertküche. Semmelknödel sind eine Spezialität der süddeutschen, österreichischen und böhmischen Küche. Das Semmelknödel Rezept ist für 4 Personen. Pro Person ca. 500 kcal.

Zutaten für die Knödel:
6 Roggenbrötchen
125 ml Milch
Salz,Pfeffer
geriebene Muskatnuss
3 Eßl.Leinsamen
3 Eier
50 g Margarine
1 Bd Petersilie

Zutaten für das Gemüse:
130 g kleine Möhren
130 g Brokkoli
130 g weiße Zwiebeln
2 Eßl.Speiseöl
150 g Creme fraiche
60 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung der Knödel:
1. Die Roggenbrötchen in Würfel schneiden
2. Fett und Milch erhitzen und über die Brötchenwürfel giessen
3. Alles 10 Minuten ziehen lassen
4. Eier,Muskat,Salz ,Pfeffer und Leinsamen zufügen
5. Die Petersilie waschen und fein hacken
6. Das Ganze gut miteinander vermischen
7. Gut abschmecken und aus dem Teig acht Klöße formen
8. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen
9. Die Klöße hineingeben,etwa 20-25 Minuten ziehen lassen

Zubereitung vom Gemüse:
1. Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden
2. Vom Brokkoli die Strünke entfernen
3. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen
4. Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden
5. Öl in einem Topf erhitzen
6. Das Gemüse kurz darin andünsten
7. Mit einem 1/8 ltr Wasser und Creme fraiche auffüllen
8. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles ca.15-20 Minuten dünsten. Das Gemüse zu den Knödeln servieren und mit den Haselnüssen bestreuen.