Vegetarische Serviettenknödel

Die Serviettenknödel sind vor allem in Süddeutschland und Österreich eine beliebte Beilage zu deftigen Gerichten. Die vegetarischen Serviettenknödel sind schnell zuzubereiten.

Zutaten:
10 altbackene Brötchen
500 ml Milch
3 Eier
3 Schalotten
Salz
Pfeffer
Muskat
Schnittlauch
Semmelbrösel

Zubereitung:
1. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf Milch erhitzen und die Brötchenstücke hineingeben und etwa
15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und leicht anschwitzen.
4. Die Schalotten mit den Eiern zu den Brötchen geben und mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Den Schnittlauch fein schneiden und der Masse zugeben.
6. Die Masse in ein feuchtes Geschirrtuch geben, rollen und an beiden
Enden zubinden.
7. Die Rolle in siedendem, gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten ziehen lassen.
8. Die Rolle abkühlen lassen, das Geschirrtuch entfernen und aus der
Rolle Scheiben runter schneiden.
9. Die Scheiben leicht in Butter anbraten; fertig sind die
Serviettenknödel.