Sesam-Honig-Brot: Die Kastenform sollte eine Länge von 30 cm haben.

Zutaten:
250 g Weizen
150 g Dinkel
100 g Buchweizen
1 Tl Korianderkörner
1 gestr. Tl Meersalz
1 Msp. Koriander, gemahlen
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Ei
3 El Honig
125 g weiche Butter
1 Würfel Frischhefe ( 42g)
6 El warme Milch
100 g leicht geröstete Sesamsamen
Sesamsamen

Rezept:
1. Weizen mit Dinkel, Buchweizen und Korianderkörner fein mahlen, Meersalz, Koriander, Zitronenschale, Ei, Honig und die weiche Butter hinzufügen.
2. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und ebenfalls hinzufügen.
3. Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe in etwa 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. 100 g Sesamsamen leicht anrösten und in etwa 1 Minute unterkneten.
5. Den Teig an einem Warmen Ort so lange gehen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist, dann auf einer Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten.
6. Eine gefettete Kastenform mit Sesamsamen ausstreuen, den Teig zu einer Rolle formen, in die Form geben, etwas andrücken, abdecken und an einem warmen Ort nochmals so lange gehen lassen, bis der Teig etwa
doppelt so hoch ist, dann mit Wasser bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
7. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und im, auf 200 Grad vorgeheiztem, Backofen etwa 40 - 45 Minuten backen.